Pakovanje u modificiranoj atmosferi, koje se naziva i MAP, nova je tehnologija za očuvanje svježe hrane i koristi zaštitnu mješavinu plinova (ugljikov dioksid, kisik, dušik itd.) kako bi se zamijenio zrak u pakovanju.
Pakovanje u modificiranoj atmosferi koristi različite uloge različitih zaštitnih gasova kako bi se spriječio rast i razmnožavanje većine mikroorganizama koji uzrokuju kvarenje hrane, te smanjila brzina disanja aktivne hrane (biljne hrane poput voća i povrća), kako bi se hrana održala svježom i produžio period konzerviranja.
Kao što svi znamo, udio plinova u zraku je fiksan. 78% dušika, 21% kisika, 0,031% ugljičnog dioksida i ostalih plinova. MAP može promijeniti udio plina vještačkim putem. Učinak ugljičnog dioksida je da ograničava rast bakterija i gljivica, posebno tokom početne faze njihovog rasta. Plin koji sadrži 20%-30% ugljičnog dioksida pozitivno kontrolira rast bakterija u okruženju niske temperature, 0-4 stupnja. Osim toga, dušik je jedan od inertnih plinova, može spriječiti oksidaciju hrane i inhibirati rast plijesni. Učinak kisika za hranu je očuvanje boje i inhibira reprodukciju anaerobnih bakterija. U usporedbi s vakuumskim pakiranjem sa stanovišta boje, učinak očuvanja boje MAP-a je očito veći od VSP-a. MAP može održati meso jarko crvenim, ali meso će postati ljubičasto. To je razlog zašto mnogi kupci preferiraju MAP hranu.
Prednosti MAP mašine
1. Interfejs čovjek-računar sastoji se od PLC-a i ekrana osjetljivog na dodir. Operateri mogu podešavati parametre upravljanja. Pogodan je za operatere i ima nisku stopu kvarova.
2. Proces pakovanja se sastoji od vakuumiranja, ispuštanja plinom, zatvaranja, rezanja i zatim skupljanja posuda.
3. Materijal naših MAP mašina je nehrđajući čelik 304.
4. Struktura mašine je kompaktna i jednostavna za rukovanje.
5. Kalup se prilagođava, prema veličini i obliku posude.
Vrijeme objave: 20. april 2022.