Princip očuvanja vakuumske mašine za pakovanje

Posljednjih godina, zahtjevi ljudi za ambalažom su mnogo veći nego u prošlosti, tako damašina za vakuumsko pakovanjeProizvođači su uložili mnogo ljudskih i materijalnih resursa u istraživanje, razvoj i proizvodnju mašina za vakuumsko pakovanje. Sada je ambalaža na tržištu raznolika, a funkcije su uveliko razvijene. Mašine za vakuumsko pakovanje sprečavaju kvarenje hrane smanjenjem nivoa kiseonika. Budući da je kvarenje hrane uzrokovano mikrobnom aktivnošću, kiseonik je neophodan za opstanak većine mikroorganizama. Vakuumski paker je razlog troškova dostave. Džepovi kiseonika se zatvaraju, što mikroorganizmima onemogućava preživljavanje u okolini. Kada je koncentracija kiseonika u vrećici manja od 1%, stopa rasta i razmnožavanja mikroorganizama naglo opada. Rast je prekinut kada je koncentracija kiseonika manja od 0,5%. Sve su to polu-vakuumske mašine za pakovanje, koje se uglavnom koriste u ovoj oblasti. Princip hlađenja mašine za vakuumsko pakovanje Vakuumske mašine za pakovanje sprečavaju kvarenje hrane smanjenjem nivoa kiseonika. Budući da je kvarenje hrane uzrokovano mikrobnom aktivnošću, kiseonik je neophodan za opstanak većine mikroorganizama. Vakuumski paker je razlog troškova dostave. Džepovi kiseonika se zatvaraju, što mikroorganizmima onemogućava preživljavanje u okolini. Kada je koncentracija kisika u vrećici manja od 1%, stopa rasta i razmnožavanja mikroorganizama naglo opada. Rast je prestao kada je koncentracija kisika bila manja od 0,5%. Za neke osjetljive namirnice koristi se napuhavanje.mašina za vakuumsko pakovanje, jer vrećica napunjena plinom može efikasno spriječiti lomljenje hrane. To utiče na izgled i konzumaciju. Vakuumska mašina za naduvavanje pakovanja je napunjena N2. Ugljen-dioksid, kiseonik ili mješavina različitih gasova. Azot je inertni gas i igra ulogu punjenja. Ugljen-dioksid je rastvorljiv u vodi ili masti i formira slabo kiselu ugljičnu kiselinu, koja može efikasno inhibirati vitalnost mikroorganizama. Kiseonik održava boju voća i povrća. Visoka koncentracija kiseonika održava svježe crveno meso crvenim.